技術

ねりきりを学ぶ＋水羊羹

材料
配合
混ぜ方
火加減
力加減
道具の使い方…

たしかな技術だなぁと思う


残念ながら珈琲の苦手な御店主
この滑らかな喉ごしの水羊羹に
目で心で楽しんで、口元をほころばせるようなねりきりに
ペアリングしたいような豆もあるのですよ

新着のEthiopiaモカを
苦すぎずに、でも濃く煎りあげようか



確かな技術

ありがとうございました


南桜井　＠新柳